９月２０日、総菜店「でりしゃす」の商品を食べた客が相次いでＯ１５７に感染した問題で、「でりしゃす」の運営会社フレッシュコーポレーションは全ての店舗を閉店すると発表しました。
食中毒の原因は、バイキング形式をとっていたために発生した「トングからの感染説」などがありますが、はっきりとしないままの全店閉店となり、疑問が残ります。
製造現場には本当に問題はなかったのでしょうか？知られざる内部の事態に迫ります。
記事の目次
フレッシュコーポレーション惣菜店「でりしゃす」全店閉店
この問題を簡潔に振り返ると、埼玉県や群馬県の総菜店「でりしゃす」で購入したポテトサラダなどを食べた客２２人がＯ１５７に感染し、このうち３歳の女の子１人が死亡したというものです。
新たに判明してきた店舗の実態は、群馬県前橋市の店では、包丁を使い回したり、期限が切れた消毒液を使ったりしていたことがわかっています
「でりしゃす」を運営するフレッシュコーポレーションは、「保健所の検査で重大な指摘はなかった」とした上で、食中毒問題の影響や、客の利用状況などをふまえて、１９日の営業を最後に、１７の店舗全てを閉店すると発表ました。
実際に多くの被害者が出ている店舗で買い物をするお客様はそもそも少ないでしょうし、運営を続けることはリスクが大きいと判断したのでしょう。
でりしゃすに勤務していた、パートを含めた従業員は、他のスーパーなどで雇用を続けるとしています。
食中毒を出した店舗で働き続けるのは、想像するに精神的な負担は大きいと思います。
フレッシュコーポレーションには衛生面の管理を徹底した上で、今回の事故原因をしっかりと究明してほしいですね。
O157の死亡例は？
９月１３日、埼玉、群馬両県の総菜店「でりしゃす」系列店で購入したポテトサラダなどを食べた人が腸管出血性大腸菌Ｏ１５７に感染した集団食中毒で、前橋市内の系列店で販売された総菜を食べた子供１人が死亡したことが１３日、市への取材で分かりました。
子どもからはＯ１５７が検出され、一連の食中毒で死者が出たのは初めてのことです。
「何でもない日常の中で、ただポテトサラダを食べただけ」それだけで小さな女の子を失ってしまったご両親の気持ちを思うと、胸が締め付けられます。
ポテトサラダを提供した店舗は？
関係者によると、女の子が食べた総菜を販売したのは「でりしゃす六供店」です。
でりしゃすはこれまで、埼玉県熊谷市にある「籠原店」の利用客９人、「熊谷店」の利用客１人、群馬県では前橋市の「六供店」の利用客９人、伊勢崎市の「連取店」の利用客１人、合わせて２０人からＯ１５７が検出されていました。
この数値は分かっている範囲なので実際の数値はさらに大きいとみられます。
でりしゃすのO157問題はさらに続き、１３日、六供店の総菜を食べた東京都内の３歳の女の子が９月８日に死亡し、Ｏ１５７が検出されていたことがわかり、別に１人の感染もわかり、でりしゃす一連の問題でＯ１５７に感染した人は１３日現在、４つの店舗で２２人となりました。
こんなにも多くの被害を出してしまったでりしゃすですが、これまでポテトサラダを製造した群馬県高崎市の食品加工工場や各地の店舗が自治体の調査を受けても、残されていたサンプルや調理器具などからＯ１５７は検出されず、未だ混入経路は分かっていないとのことです。
怖すぎますね、いつどこでO157がポテトサラダに入ってしまったのか分からない限り、対策のしようがありません。
けれど問題は生じていて、解決へは向かっていないとなると、営業を続けるのは危険すぎます。
O157混入の原因を究明するまでは提供を取りやめるのが、これ以上被害者を出さないためには必要でしょう。
市は同日午後に記者会見し、詳細を発表するとしています。
O157とは？
O157（読み方：オーいちごなな）は、O抗原が157番の大腸菌です。
一般にＯ１５７は腸管出血性大腸菌と呼ばれています。
O157の感染原因は？
O157は主に、牛や羊などの家畜の腸の中にいます。
わずか１００個ほどの菌でも発症するほど感染力が強いのが特徴で、人には、汚染された水や食べ物が口の中に入ることなどで感染します。
O157の症状は？
出典 www.ageomed.com
O157は１週間ほどの潜伏期間の後、激しい腹痛や発熱、それに、血便などの症状が出るのが特徴です。
通常は２週間ほどで回復するとされていますが、発症した人の７％ほどは症状が現れて２週間ほどの間に大腸菌が出すベロ毒素の影響で、脳症のほか、意識障害や腎不全などを引き起こす溶血性尿毒症症候群を発症するとされ、死亡例も報告されています。
O157の治療方法は？
Ｏ157感染症が怖いのは、Ｏ157が出す“ベロ毒素”が溶血性尿毒症症候群（HUS）や脳症を起こすところです。
これらは治療が難しい非常に危険な状態です。
しかし通常はＯ157に感染しても、知らないうちに治ってしまう人が多く、成人のほとんどは、特別な治療を行わなくても、５～10日間で症状はなくなります。
症状がなくなったあとも、Ｏ157は１～２週間腸の中に残り、便の中にも出てきますので（排菌）、消毒などの予防は続けて行うことで新たな感染を予防できます。
参考：知って得する病気の知識
でりしゃす全店を閉店にネットの声は？
あ、でりしゃす閉店って
そういうことだったの〜〜？！
よくお母さんと行ってたのに、、
悲しい、、思い出のあるお店がまたなくなっちゃった— ひな (@hina_pocky1206) 2017年9月20日
o-157出たでりしゃすを全店閉店するよって記事見て、どんな店なのかなと調べたんだけど公式の「明るい店内、そして大皿に盛られた色とりどりのお惣菜は、いつでもお客様の心をわくわくさせています。ライフスタイルの変化に応じた新しいお惣菜ショップ(後略)」って文章読んでしまって胸が苦しい
— しらみな (@Shira_Mina_41) 2017年9月20日
何度でもツイートしよう！
群馬埼玉の「でりしゃす」に勤めてる方たちのために！
「でりしゃす」は「すき家」「ココス」と同じゼンショーグループなんだ！ 買収されてリストラされて衛生指導がかつてと変わってしまったんだ！効率至上主義が今回の食中毒を引き起こしたんだ！伝われ！— きんどーにちよー (@kindochanyo) 2017年9月15日
飲食店は近年、深刻な人手不足や、人件費の増加に伴い様々な工夫や無理なコストダウンを強いられています。
ただ安さを追及するあまり、従業員の衛生意識の育成や、食品の安全性のチェックなど、細かな部分に時間とお金をかけられず、結果として食中毒を引き起こしては本末転倒です。
価格競争の激化するシビアな世界ですが、しっかりとルールを守った上で良い商品を提供していかなければなりません。
コストダウンにとりつかれずに、お客さんが安心して使えるクリーンなお店を広めてほしいと思います。