【生産性が上がる！】脳機能のしくみを仕事に活かす～ブレインフードの世界～

仕事中なかなか集中が続かない、なんとなくだるくなるといった経験は

誰しもあるのではないでしょうか。

私は集中力が続かず

仕事も、提出期限ギリギリにならないと気力がわいてこない、という有様でこのままではマズイと思いました。

そこで、噂に聞いた「ブレインフード」という食べるだけで脳機能を向上させる食品を試してみました。

その結果様々なメリットを発見し、あなたにシェアしたいと思います。

どうぞご覧ください。

記事の目次

1 ・ブレインフードとは？日本語に訳すと（脳機能改善食品）と呼ばれ、摂取することによって・記憶力・幸福感・気力・集中力・ストレス耐性などを向上させ、脳機能の維持や活性化に寄与する食品のことを指します。・どんな食材に効果が見込める？
2 ・脳のガソリン・エネルギー源～ブドウ糖～
- 2.1 ブドウ糖摂取の注意点「ＧＩ」とは？
3 ・やわらか脳をつくる神経細胞膜～脂肪酸、リン脂質～
4 ・心と感情をつくる神経伝達物質～アミノ酸～
5 酵素をお助け～ビタミン・ミネラル
6 ～おわりに～

・ブレインフードとは？
日本語に訳すと（脳機能改善食品）と呼ばれ、摂取することによって
・記憶力
・幸福感
・気力
・集中力
・ストレス耐性
などを向上させ、脳機能の維持や活性化に寄与する食品のことを指します。

・どんな食材に効果が見込める？

脳に必要な栄養は以下の通りです。

●ブドウ糖
●脂肪酸
●リン脂質
●アミノ酸
●ビタミン
●ミネラル

それぞれ脳内でどのような機能しているのか
また、どの食材に多くの含まれているのか、順にひも解いていきます。

・脳のガソリン・エネルギー源～ブドウ糖～

脳はエネルギー源としてブドウ糖しか利用できません。
人間の脳はエネルギーを大量に消費して働いています。
脳は体重に対しての割合は2％にすぎませんが、エネルギー消費量は18％にもなります。
（ハイレベルな将棋棋士は一度の対局で、３㎏も体重を落としてしまうこともあるんだとか。）
体を動かす指令塔の脳が栄養不足になっては、体もうまく動きません。
機能停止状態にならないために、こまめにブドウ糖を摂取しましょう。

エネルギー消費量の割合

脳は睡眠中も休まず働き続け、エネルギーの全てをブドウ糖に頼っています。
その消費量は毎時5g！脳は、ブドウ糖を備蓄することができず、消費し続けます。
常に補給を必要とする臓器なので、こまめに食べ物として補給する必要があるのです。

脳に毎時5gのブドウ糖を供給するため、肝臓に蓄えられているグリコーゲンが必要に応じて
ブドウ糖に変えられ、使われます。しかし肝臓に備蓄されるグリコーゲンは60gが限度。なので、
最長でも12時間しか脳にエネルギーを供給できず、それ以降の補給がなければ脳はエネルギー不足になります。
ゆえに朝食を食べない生活がパフォーマンス低下を招くと様々な実験結果からも明らかになっています。

ブドウ糖摂取の注意点「ＧＩ」とは？

ＧＩはGiycemic　Index（グリセミック　インデックス）の略で、食後２時間の血糖値がどのように上昇したかを示す指標のことです。
食べてからグンと血糖値が上がるものを「高GI食品」じわりと上がるものが「低GI食品」です。

ブドウ糖を血液中にゆっくり放出する低ＧＩ食品は脳にとっても身体にとっても良く、低ＧＩ食品の代表は、野菜、豆類、全粒粉です。
これらの食物の主成分はあまり精製されていないデンプンですから、酵素によってブドウ糖がゆっくりと血液中に放出されていきます。
フルーツに含まれる果糖もまた、白砂糖や精製されたデンプンと比べ、ブドウ糖に変換されるのに時間がかかる低ＧＩの糖類です。

一方、白砂糖に代表される高度に精製された糖類を大量に含む食べ物は、摂取をできるだけ控えるのが良いと言えます。これらは、食べた直後に血糖値を急激に上昇させる高GI食品です。
血糖値が急激に上昇すると、身体はまずブドウ糖を細胞内に取り入れて燃料として使いますが、
細胞が燃料を必要としないとき、ブドウ糖は筋肉や肝臓にグリコーゲンとして、
次に脂肪として貯蔵されます。つまり急激な血糖値の上昇は肥満の原因、ダイエットの敵になります。

また、高GI食品を摂取すると、インスリン（血糖値を下げるホルモン）が働き、一気に血液中のブドウ糖濃度が下がり、脳に必要なブドウ糖が安定供給されない「ガス欠」状態になってしまうのです。
脳には、低GI食品の方が良いとされます。低GI値のものは食物繊維が豊富。
野菜、きのこ、海藻類、大豆製品、魚介類、玄米ご飯などがオススメです。

・やわらか脳をつくる神経細胞膜～脂肪酸、リン脂質～

脂肪酸が脳にとって必要な理由は、２つ。

１つめは、脂肪が脳内の1000億個もの神経細胞と、脳内の神経細胞をつなぐ軸策の主成分となっているから。
脂肪が不足すると、情報の伝達スピードが遅くなり、最悪のケースでは情報伝達がうまく行われなくなります。

２つめは、神経伝達物質の受け渡しの膜（神経細胞膜）が脂肪酸の種類と量によって、やわらかくなり情報伝達を
スムーズに行うことに役立っているからです。神経細胞の膜は飽和脂肪酸の摂取量が増えると固くなり、
やわらかい不飽和脂肪酸の割合が増えるとやわらかくなります。このやわらかい脂肪酸の代表がオメガ３（ｎ３系）
オメガ６（ｎ６系）の脂肪酸となります。

リン脂質は、記憶力を高めるアセチルコリンという伝達物質の原料になっています。
また、気分を高め、やる気を生み、心にはりをもたせる作用があるのもリン脂質。
リン脂質が豊富な食材は、卵、大豆・大豆製品、もつなどです。記憶力UP、集中力UPには、リン脂質の多い
食品を取ることも効果的です。

・心と感情をつくる神経伝達物質～アミノ酸～

私たちの気分、記憶力、注意力などは、脳内をかけめぐるこれらの伝達物質の種類と量によって左右されると
いえます。様々な出来事に適応していくための平常心を保ち、能力を最大限に発揮する上でも、
これらの神経伝達物質をバランスよく脳内で放出させることが大切なのです。
必須アミノ酸が上記の伝達物質の原料となるため、必須アミノ酸を多く含む肉、魚、卵、大豆製品、乳製品
をバランスよく食べることが必要なんですね。気分を盛り上げたいときに、「肉！！」と思うことがあるのも、
理にかなっているというわけです。

酵素をお助け～ビタミン・ミネラル

上記、脳の３大栄養素をうまく代謝するのに必要なのがビタミン・ミネラル。
主役をサポートする脇役ですが、なくてはならない存在。ビタミン・ミネラルの
大幅な不足は、「思考停止」「行動停止」状態を招きかねません。
食品で不足しがちな方はサプリメントなどを活用するのもよいですね。
神経伝達系に必要なビタミン・ミネラルは以下の通りです。

脳をささえるビタミンミネラル

チョコレートに含まれるポリフェノールは疲労回復、抗酸化作用があるといわれています。
一方で、チョコレートに含まれる脂肪酸は頭を固くする飽和脂肪酸。甘さのもとは、たっぷりの白砂糖。
甘さ控えめのビターなチョコレートの方なら、脳や体には良さそうですね。
仕事の合間のブレイクには、砂糖たっぷりのお菓子よりもナッツ類やドライフルーツなどがおすすめです。